Hokkaido-Lauch Suppe

700 g Kürbis
200 g Lauch
300 g Tomaten
 3 EL Öl
2 EL Butter
1 EL Currypulver
1 1/2 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Kürbisfleisch würfeln, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.

Öl und Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen, mit Currypulver bestäuben und bei geschlossenem Deckel dünsten. Mit heißer Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Dann den Kürbis und die Tomaten zugeben und das Ganze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist, alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit wünscht das Biokistenteam Ortlieb!